牦牛乳呈淡黄色，有浓厚的膻味，牦牛乳由于缺少合理的加工及人们对牦牛乳膻味的不适应，是牦牛乳制品加工及销售的难题，因此牦牛乳的脱膻是其需要解决的一个难题。多数人都倾向于乳中低级的、挥发性的脂肪酸（c14以下的脂肪酸）是造成乳膻昧的主要原因闭。此外乳膻味的形成还与哺乳土动物的品种、年龄、生产季节、泌乳期饲料类型、饲养方式、原料奶的贮藏方式、原料奶中脂肪酶的活性、细菌总数等因素直接相关。在牦牛酥油中低级脂肪酸的质量分数低于牛乳中的含量。妥彦峰在其硕士论文中经测定荷斯坦牛乳与牦牛乳中的脂肪酸组成也得出牦牛中脂肪酸中的低级脂肪酸质量分数低于荷斯坦牛乳的含量，但牦牛乳在感官上比普通牛乳的膻味重，其原因还不明确。因此，根据对牦牛奶中挥发性化合物的研究、乳脂酶的研究及乳中微生物等的研究来推断牦牛奶膻味形成的原因，进而寻找出一种有效的脱膻方法。
| 成立日期 | 2007年04月12日 | ||
| 法定代表人 | 马祖力哈 | ||
| 注册资本 | 360万元人民币 | ||
| 主营产品 | 乳制品制造、销售；固体饮料、液体饮料的制造、销售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） | ||
| 经营范围 | 乳制品制造、销售；固体饮料、液体饮料的制造、销售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。 | ||
| 公司简介 | 德鑫源乳业有限责任公司于2007年2.4平成立。是一家以牦牛奶、驼奶、羊奶、绵羊奶、水牛奶、驴奶、马奶等特色乳生产、OEM贴牌、代加工为主的集草原畜牧业、特色乳研发、加工、销售为一体的现代化乳品企业。公司总占地面积741方米，建筑面积2600多平方米，是西北首家主要以生产加工特色乳为主的大型乳品制造企业之一。公司位于甘肃定西市临洮县。临洮自古为西北名邑、陇右重镇，地处古丝绸之路要道，是黄河古文化的 ... | ||